2012. június 27.

Juhtúrós polenta



Múlt héten juhtúrós ennivalóra vágytam, és eszembe jutott, hogy Hegyi Barbaránál olvastam valami érdekeset. Rögtön fel is csaptam a könyvet, majdnem ott nyílt ki, ahol kellett... Persze nem sikerült most sem teljesen úgy prezentálni, ahogy le volt írva, de azért néhány dolog megmaradt az eredetiből is;)

Azt nem mondom, hogy diétás darab lett, mert a szalonnából elég szép mennyiségű zsír olvadt ki, de szerintem pont ez mentette meg attól, hogy az egyébként a kukoricadarár nem kifejezetten kedvelő férjem is jóízűen megette. Laktató leves után simán jó főételnek, de köret is lehet valamilyen szaftos húshoz.

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg (nem húsos) füstölt szalonna
25 dkg kukoricadara
1 zöldségleveskocka
5-6 dl víz
12,5 dkg juhtúró
kevés csilipaprika
1 csokor petrezselyemzöld

a tálaláshoz:
tejföl

A szalonnát apró kockákra vágjuk, a zsírját kiolvasztjuk, a pörcöt lapátkanállal kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsírjába szórjuk a kukoricadarát, megkavargatjuk, hogy kis színt kapjon, majd - óvatosan, folyamatos keverés közben - felengedjük a vízzel. Sózzuk és belemorzsoljuk a leveskockát, hozzáadjuk az apróra vágott csilipaprikát is. Kb. 10 perc alatt a dara beszívja a vizet és puha lesz. Ekkor belekeverjük a juhtúrót és a petrezselyemzöld nagy részét, és néhány kavarás után elzárjuk alatta a lángot. A polentát viszonylagosan belenyomkodjuk a serpenyőbe, hogy egyben legyen, rászórjuk a szalonnapörcöt és a maradék petrezselymet. Kb. 10 percet állni hagyjuk.

A tányérra nagyobb kanállal galuskákat szaggatunk belőle, és meglocsoljuk kevés tejföllel (erről már sajnos nem készült fotó).


2012. június 25.

Málnás túrótorta



Ez az utolsó torta mostanában, a lányom kérésére, a születésnapjára sütöttem. És régóta ígérem neki, hogy felteszem a blogra a receptet, mert ez a torta - igaz, kis eltérésekkel - évek óta készül. A fotók, tudom, nem túl jók, de azért nem árt, ha látjuk, hogy kb. milyen lesz a végeredmény...

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

a piskótához: (Moha-féle piskóta)
2 tojás
8 dkg cukor
2 evőkanál víz
2 evőkanál olaj
8 dkg liszt
1/2 teáskanál sütőpor
csipet só

a túrókrémhez:
40 dkg tehéntúró
16 dkg porcukor
1/2 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanál vaníliakivonat
2 dl habtejszín
9 lapzselatin
1/2 dl gyömölcsös likőr vagy rum
csipet só
továbbá:
50 dkg málna

a tetejére:
1 tasak piros tortazselé
2 evőkanál cukor

A piskótához a tojást nagyon habosra verjük a cukorral, hozzácsorgatjuk a vizet és az olajat, és még 2-3 percig tovább keverjük. Hozzáadjuk a sóval és sütőporral elkevert lisztet. Alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180-200 fokos sütőben készre sütjük. Rácson kihűtjük.

A túrókrémhez a túrót először a porcukorral, majd a sóval, a citrom héjával és levével, valamint a vaníliával robotgéppel alaposan kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatinlapot 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Közben a likőrt langyosra melegítjük, és a kinyomkodott zselatint addig keverjük benne, amíg fel nem oldódik. A zselatinos likőrt  - még mindig a robotgéppel - a túróhoz keverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a tejszínhabot és a málna nagy részét. A krémet a piskótára kenjük, a tetején - kicsit a krémbe nyomva - elosztjuk a maradék málnaszemeket.
Egy tanács: onnantól, amikor a zselatint a krémhez keverjük, dolgozzunk gyorsan, hogy ne legyen ideje a zselatinnak nagyon megkötni!

Végül a tasakon található utasítás szerint elkészítjük a piros zselét, langyosra hűtjük, majd a torta tetejére öntjük. Minimum 2-3 órát hagyjuk hűtőben szilárdulni.






2012. június 21.

Málna!:)

Apró hír a KataKonyhából, jobban mondva a kertből: megértek az első málnaszemek!:))


2012. június 18.

Kukoricapelyhes halfilé




Ez az étel az egyik aktuális kedvenc nálunk. Nagyon egyszerű és aránylag gyorsan elkészül, legalábbis munka konkrétan nem sok van vele. A végeredmény pedig finom, egészséges és szép színes. 
A recept eredetileg a júniusi Kifőztük gasztromagazinban jelent meg, ami ingyen letölthető az újság weboldaláról, a régebbi számokkal együtt.

Hozzávalók 2 személyre: 

4 szelet halfilé (35-40 dkg) - nálunk harcsából vagy pontyból készül
1 kis doboz joghurt (175 g)
frissen őrölt bors
morzsolt zsálya
őrölt gyömbér
csilipehely
1/2 citrom
4-5 dkg natúr kukoricapehely
a tepsi kenéséhez és a hal tetejére: olaj

A halfilét sózzuk és borsozzuk, citromlevet csöpögtetünk rá, végül megszórjuk zsályával, gyömbérrel meg csilipehellyel. A joghurtba mártjuk a szeleteket, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Olajjal kikenünk egy akkora méretű kis tepsit vagy hőálló tálat, amekkorába a hal egymás mellé belefér. Nagyjából a halszeletek nagyságának megfelelően kukoricapelyhet szórunk a tepsibe; “megágyazunk” nekik. Erre fektetjük a halat, majd a tetejére is szórunk a pehelyből, amit meglocsolunk néhány csepp olajjal. 200 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük, míg a hal húsa puha, a kukoricapehely pedig barnás színű nem lesz.
Vajon párolt zöldségekkel tálaljuk.

2012. június 7.

Zöldségleves olasz módra




Direkt nem minestronét írtam, mert nem annyira autentikus, de az íze nagyon ott van!:) A májusi Kifőztük magazinban jelent meg, az is és a többi újság is letölthető az oldalról. A fiúk nagy kedvence nálunk!

Hozzávalók 4 személyre

10 dkg füstölt húsos szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2-3 sárgarépa
1 fehérrépa
2 krumpli
15-20 dkg zöldbab vagy 1 konzerv szárazbab
1 l zöldségalaplé
2 dl paradicsomlé vagy 1 evőkanál sűrített paradicsom
1-2 szál zellerzöld
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom
frissen őrölt bors
1 csipet cukor
1 marék apró levestészta vagy néhány szál spagetti apróra törve
a tálaláshoz:
1-2 evőkanál reszelt parmezán sajt

A zöldségeket megtisztítjuk; a vöröshagymát apróra, a répákat és a krumplit kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. (Ha friss zöldbabot használunk, darabokra vágjuk.)
A szalonnát vékony csíkokra szeleteljük és kis lángon pirítani kezdjük. Kisütjük belőle a zsírt, majd a pörcöt tányérra szedjük és félretesszük. A keletkezett zsíron a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, rádobjuk a sárga- és fehérrépát, a krumplit, és néhány percig együtt kevergetjük. Felöntjük a zöldségalaplével, hozzátesszük a zellerzöldet, a pirított szalonnát és a fűszereket; ha zöldbabot használunk, azt is most tesszük bele. Felforraljuk, és lefedve, kisebb lángon addig főzzük, míg a zöldségek roppanósak nem lesznek. Hozzáadjuk a paradicsomot és a levétől leszűrt konzervbabot is, ha azt használunk. Megkóstoljuk, és ha kell, sóval, borssal utánaízesítjük, illetve ha szükséges, kevés vizet öntünk bele. Kivesszük belőle a zellerzöldet, beleszórjuk a tésztát, és a levest készre főzzük.
Tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin