2012. december 29.

Túrós pogácsa

Nem először készült nálunk ez a légisesen könnyű, finom pogácsa, meg nem is utoljára. A különbség csak annyi, hogy hol vajjal, hol pedig zsírral készül, hol nagyobbra, hol pedig kisebbre szaggatom. Persze mindegyik zsiradéktól más lesz az íze, a zsírtól érdekes, kicsit tepertősre hajló, a vajtól pedig határozottan tejes. A képen látható zsíros volt, és határozottan rövid életű;)



Az eredeti recept Ízbolygótól jött, azután Gabojsza és Moha is elkészítették; de lehet, hogy máshol is van, csak én nem láttam... Mindenhol van kis eltérés, érdemes megnézni!

Hozzávalók 2 gáztepsinyi pogácsához:

30 dkg liszt
25 dkg túró
20 dkg szinte folyékony vaj vagy 15 dkg puha zsír
1 egész tojás
1,5 dkg friss élesztő
csipet cukor
1/2 dl langyos tej
1,5 dkg só
őrölt bors, csilipehely (ez a zsíros kivitelhez illik inkább, a vajashoz zöld fűszereket szórok: majoránnát, bazsalikomot, oregánót)
a kenéshez:
1 tojás 1 teáskanál tejföllel kikeverve
a tetejére:
magok vagy reszelt sajt (most elmaradt)

A tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A többi hozzávalóhoz keverjük, és robotgéppel kidagasztjuk. Nagyon lágy tésztát kapunk belőle. A tetejét folpackkal szorosan letakarva hűtőbe tesszük, minimum egy órára.

Liszttel megszórt felületen kicsit átgyúrjuk, majd vékonyra (kb. 1 cm) kinyújtjuk. Megkenjük a tejfölös tojással, és feltekerjük, mint a bejglit. Ezután kb. 2 centi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A maradék tésztát újra összegyúrjuk, nyújtjuk és szaggatjuk, amíg van belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, majd letakarva még 20-30 percig pihentetjük. A maradék tojásos tejföllel megkenjük, sóval megszórjuk, majd 200 fokra melegített, légkeveréses sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje szép barna nem lesz.

2012. december 23.

Egg nog


Forró, lélekmelegítő ital a hidegben, most ránk is fér... A recept a decemberi Kifőztükben jelent meg. Ezzel a képpel szeretnék kellemes karácsonyi ünnepeket kívánni minden kedves Olvasómnak!



Hozzávalók személyenként

1 tojássárgája
2 teáskanál (nád)cukor
1 dl tej
1/2 dl tejszín
3 cl fehér rum

a tálaláshoz:
tejszínhab
csipet fahéj vagy szerecsendió

A tojássárgáját a cukorral felhabosítjuk. A tejet és a tejszínt felmelegítjük, majd kézi habverővel egy részét óvatosan a tojássárgájához adjuk. A maradék tejhez öntjük, és folyamatos keverés közben addig melegítjük, míg a folyadék sűrűsödni nem kezd. (Vigyázzunk, ne forrjon fel!) Akkor levesszük a tűzről, és beleöntjük a rumot. 
Hőálló üvegpohárban vagy bögrében kínáljuk. A tetejére tejszínhabot teszünk, és csipetnyi fahéjjal megszórjuk.

Tipp: klasszikusan egy csipet frissen reszelt szerecsendió kerül az ital tetejére, de a karácsonyi asztalon jobban illik hozzá a fahéj. Gyerekeknek elkészíthetjük alkohol nélkül is.

2012. december 19.

Ezüst keksz

Ez is mákos;) mondtam már, hogy imádom a mákos süteményeket??:)) Karácsonyra telitalálat, próbáljátok ki! A recept eredetileg a decemberi Kifőztük magazinban jelent meg.




Hozzávalók kb. 60 db kekszhez:

40 dkg liszt
10 dkg darált mák
5 zúzott kardamommag 
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál só
1 teáskanál sütőpor

2 tojás
20 dkg porcukor
20 dkg vaj vagy margarin
1 teáskanál vaníliakivonat
1 teáskanál citromaroma vagy 1 citrom reszelt héja

a forgatáshoz:
10 dkg kristálycukor

A lisztet, a mákot, a fűszereket és a sütőport összevegyítjük. Keverőtálban a tojást a cukorral habosra verjük, majd a vajjal tovább keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát meg a citromaromát, és hozzátesszük a szárazanyagokat is. 
A masszát legalább 3-4 órára hideg helyre tesszük. Kb. 3 centi átmérőjű golyókat formálunk belőle, kristálycukorban hempergetjük. Sütőpapíros tepsiben, légkeveréses sütőben 175 fokon vagy normál sütőben 190 fokon kb. 12 percig sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni.

2012. december 16.

Kandírozott gyömbér

Évek óta készülök, hogy megpróbálom otthon elkészíteni ezt a finomságot, mert nagyon szeretem, de az üzletekben kapható, kész változat horror áron van, ráadásul nyilvánvalóan tartalmaz még néhány tartósítófélét is. Pedig ha tudtam volna, hogy ennyire egyszerű, akkor már rég eszegethetném a sajátomat:) Ráadásul olyan hamar készen van, hogy last minutos gasztroajándéknak is kitűnő lehet!




Tegnap voltunk vásárolni, és az egyik multiban ötszázvalahány forintért árulták a gyömbért kilónként, így rögtön belepottyant a kosárba 3 gyönyörű, friss, vastag darab, így még hámozni is egyszerű volt. És késő este már lehetett kóstolgatni is!

Praliné Zsuzsi receptjéből indultam ki, de mivel nincs cukorhőmérőm, nem támaszkodhattam sokáig a leírás további részére. És a végén kiderült, hogy adta magát a dolog, mikor van készen, nem is kellett gondolkozni:)

Hozzávalók:

25 dkg friss, hámozott gyömbér
37 dkg cukor + 5-6 dkg a forgatáshoz
3 dkg akácméz
csipet só

A gyömbért - ha szükséges, keresztben kettévágva - vékonyan felszeleteljük. Kisebb lábosba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, felforraljuk, 10 percig alacsonyabb lángon rotyogtatjuk, végül leöntjük róla a vizet. Ezt a műveletet még egyszer elvégezzük.
Ezután a lábosban lévő gyömbérre fél liter vizet töltünk, beletesszük a cukrot, a mézet és a sót, majd felforraljuk. Kicsivel csendesebb lángra téve főzzük addig, amíg a lé habozni nem kezd és a gyömbérszeletek opálos színűvé nem válnak. Ekkorra a lé besűrűsödik és a gyömbér megpuhul; nekem ez kb. 1.5 óra volt. Akkor a gyömbért szűrővel - két-három részletben - kiszedjük, lecsöpögtetjük, és egy tálkában lévő maradék cukorhoz téve átrázogatjuk, hogy az mindenütt befedje. 
Sütőpapíros tálcára téve megszárítjuk, majd lezárt üvegben tároljuk. 

Gyakorlatilag ma reggelre ki is száradt, de még néhány órára visszateszem a fotózás után a tálcára. A szirupot üvegbe öntöttem, és teát fogunk vele ízesíteni, úgyis az egyik nagy kedvenc a citromos-gyömbéres tea! Habár biztosan limonádéba sem lesz az rossz, ha ahhoz támadna kedvünk;)

2012. december 14.

Karácsonyi Adománynaptár


Mint már évek óta minden karácsony előtt, az idén sem maradhatott el, hogy a Kifőztük csapata egy jó ügy mellé álljon. Az Élelmiszerbankkal már volt sikeres együttműködése a csapatnak, az idén is melléjük álltunk. Ínycsiklandozó sütemények, desszertek készültek, amikről Csibe  - szokás szerint - fantasztikus fotót készített, így összeállt egy képes, receptekkel teli 2013-as naptár, amit adomány fejében letölthettek vagy papíralapon is megkaphattok. A naptárba itt belelapozhattok, a Kifőztük oldalán pedig elolvashatjátok a részleteket.

Van egy meglepetésünk: aki a nyomtatott naptárt választja, azonkívül letöltheti két régebbi karácsonyi különszámunkat is!




Érdemes még végigolvasni azt a listát az oldalunkon, ami a naptáros akciónkkal párhuzamosan futó, alapítványokat segítő gyűjtésről szól; akinek lehetősége van, segítsen, hogy azokon a helyeken is érezzék, hogy karácsony van!:

2012. december 13.

Birsalmás-mákos keksz




Újabb recept a karácsonyi Kifőztük gasztromagazinból. Egyszerű, ráadásul paleo keksz, és mááááááákos!! Bevallom, az alapötlet Pannától van, az ő kekszét alakítgattam, amíg olyan nem lett, amilyennek én szerettem volna. (És vannak még ötleteim...) Nagy köszönet érte Pannának itt és most is!:)




Hozzávalók 30-35 darabhoz

20 dkg tisztán mért birsalmahús (2 közepes nagyságú birsalma)
10 dkg dió
5 dkg darált mák
20 szem datolya
1 teáskanál frissen facsart citromlé
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
csipet só
2 evőkanál (szezám)olaj

A diót késes aprítóban ledaráljuk és tálba borítjuk. Helyére tesszük a felaprított birsalmát, a kimagozott datolyát, a citromlét, a mákot, a sót meg a szegfűszeget, és pépesítjük. A masszát a dióhoz tesszük, az olajat beleöntjük, és összekeverjük. Az így nyert keverékből, teáskanálnyi adagokból kicsi golyókat formálunk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket villával kicsit lenyomkodjuk. 180 fokra melegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. A sütés végén még képlékeny az állaga, de mire kihűl, addigra pont jó lesz.

Lezárt dobozban napokig eláll.

2012. december 6.

Harcsa hagymás mártásban


A recept a decemberi Kifőztükben jelent meg. A hal karácsonykor (is) kedvelt fogás, ez is nagyon finomra sikeredett:)




Hozzávalók 2 személyre:

35 dkg harcsafilé (4 szelet)
2 evőkanál majonéz
1 teáskanál (dijoni) mustár
1 nagyobb gyöngyhagyma vagy 3-4 újhagyma
1 kis csilipaprika (elhagyható)
1/2 citrom leve
késhegynyi őrölt bors
3-4 ág kakukkfű vagy 1 kávéskanál szárított
3-4 szál petrezselyemzöld
1 evőkanál olaj
a tálaláshoz:
krokett/rizs/sült krumpli

Aprítógépbe tesszük és pépesítjük a darabokra vágott hagymát meg petrezselyemzöldet, a majonézt, a mustárt, a citromlét, a borsot és a csilipaprikát. Hozzákeverjük a tépkedett (vagy szárított) kakukkfűlevelet.
A halat enyhén sózzuk, mindkét oldalát bekenjük a masszával, és letakarva minimum 2-3 órára hűtőbe tesszük.
Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a halszeleteket néhány perc alatt mindkét oldalukon átsütjük.
A tányéron lévő halra kanalazzuk rá a sütés közben keletkezett mártást. 

Ízlés szerint krokettel, rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk. 

2012. december 2.

Lecsós sertésszelet

Ez a recept még az októberi "gombócolós" Kifőztükben jelent meg. Természetesen most is elkészíthető, vegyük elő a polcról a nyár végén eltett lecsót!





Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet sertéslapocka (0,8-1 kg)
2-3 vastag húsú paprika (ha lehet, piros színű)
csilipaprika (ízlés szerint)
2 fej vöröshagyma
4 paradicsom
1 csapott evőkanál pirospaprika
1 kávéskanál kakukkfű
1 kávéskanál zsálya
2 evőkanál balzsamecet

őrölt bors
2 evőkanál zsír vagy olaj
a tálaláshoz:
krumplipüré
zöld fűszer (elhagyható)

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra aprítjuk, a többit vékony csíkokra vágjuk.
A húst sózzuk, borsozzuk, majd forró serpenyőben 1 evőkanál zsíron mindkét oldalán lepirítjuk, majd kivesszük és félretesszük.
Újabb evőkanál zsíron megpirítjuk a hagymát, majd a paprikát és a paradicsomot is. Beletesszük a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk az egyéb fűszereket, majd hozzátesszük az ecetet, és összekeverjük. A hússzeleteket a szaftba tesszük, kb. egy dl vizet öntünk alá, az edényt lefedjük, és az ételt bő egy óra alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. Akkor a húst kivesszük, a levét kissé darabosra hagyva pépesítjük, majd a hússzeleteket visszatéve összemelegítjük
Tányérra helyezzük a húst, mellé gombócoljuk a krumplipürét, és gazdagon meglocsoljuk az ételt a piros szafttal. Zöld fűszerrel díszíthetjük.

Tipp: a paprikát és a paradicsomot 4-5 evőkanál üveges lecsóval helyettesíthetjük; ezt az edény lefedése előtt tegyük az ételbe.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin