2014. január 30.

Kecskesült

Néha muszáj valami egészen újat kipróbálni! Így voltam vele, amikor egyik barátunk kezünkbe nyomott néhány darab kecskehúst. Hazavittük, megsütöttük, és jóízűen megettük:) Mondjuk sokkal egyszerűbb lett volna pörköltet főzni belőle, de az nem lett volna kihívás... Sőt, fotózni is egyszerűbb lett volna:) Viszont használhattam hozzá az egyik új, kedvenc Berghoff-sütőtálamat; szépen sül benne minden, gyönyörű, és még fedele is van – imádom!

A recept eredetileg a januári Kifőztükben jelent meg.




Hozzávalók 4 személyre


kb. 1,5 kg fiatal kecskehús (comb, nyak, borda)
2 vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2-3 rozmaringág
őrölt bors
3 szem borókabogyó
1 dl száraz fehérbor
5 dkg zsírszalonna


A szalonnát felkockázzuk, és kisebb lángon kiolvasztjuk a zsírját. Ha szükséges, a húsról eltávolítjuk a faggyút, majd sóval, borssal fűszerezzük. A tepsit zsírral enyhén kikenjük, ráfektetjük a húsdarabokat. Közé dobjuk a cikkekre vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a borókabogyót és a rozmaringot. Aláöntjük a bort, a húst meglocsoljuk a maradék szalonnazsírral. A tepsit lefedjük, és az ételt 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben kb. 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, közben a folyadékot vízzel pótoljuk. A sütés végén a húst fedetlenül addig pirítjuk, amíg kis színt nem kap.

Tipp: a kecskehúsnak kissé édeskés íze van, ezért fűszerezzük bátrabban! Lehetőleg annyit süssünk belőle, amennyi elfogy, mert másnap már kevésbé élvezhető az íze.

2014. január 27.

Szezámmagos halfilé

Egyszerű, de az őrölt szezámmagtól és a balzsamecettől mégis kicsit különleges halétel, ráadásul szénhidrátszegény. A recept eredetileg a decemberi Kifőztükben jelent meg.




Hozzávalók 2 személyre

kb. 40 dkg ponty- vagy harcsafilé, 4 szeletre vágva

őrölt bors
őrölt gyömbér
1/2 citrom leve
4 dkg őrölt szezámmag
3-4 evőkanál olaj

a tálaláshoz:
kevés balzsamecetkrém
aprított petrezselyemzöld

A halszeleteket fél centiméterenként beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, gyömbérrel megszórjuk, citromlével megcsöpögtetjük, és legalább fél órát állni hagyjuk.
Sütés előtt az őrölt szezámmagban megforgatjuk, és a felforrósított olajon nagy lángon mindkét oldalukat pirosra sütjük.

A tányérokat balzsamecetkrémmel átspricceljük, rátesszük a halat, és petrezselyemzölddel megszórjuk. Tetszőleges körettel tálaljuk.

2014. január 10.

Sport szelet

Tavalyelőtt nyáron csináltam a Kifőztükbe, és ma valahogy eszembe jutott. El is készítettem, épp dermed, holnap pedig - néhány pici darab kivételével - elajándékozom:) 

Tulajdonképpen nem nagy ügy, tényleg igazi last minute-os, fél óra alatt összedobható, olcsó alapanyagokból álló desszert. És mégis mennyien kedvelik! Ráadásul lehet vele formailag trükközni: pl. pici darabokra vágva bonbonokat készíteni belőle, majd egyenként temperált csokiba mártani. Vagy kerek formában megszilárdítani, és tortaként szeletelni. De el tudom képzelni rumban áztatott mazsolával vagy felaprított aszalt gyümölccsel gazdagítva, de akár a mázzal való leöntés után azonnal kókuszreszelékkel megszórva. 

Ti melyikre szavaztok?



És akkor jöjjön az alapváltozat, ahogy az újságban megjelent.

Hozzávalók kb. 30 x 30 cm-es formához

50 dkg darált háztartási keksz
3 evőkanál sötét kakaópor
25 dkg vaj vagy margarin
15 dkg kristálycukor
2 dl tej
1/2 dl rum vagy 1 evőkanál rumaroma
1 csipet só
a mázhoz: 
15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

Kisebb edényben összeolvasztjuk a vajat, a cukrot, a tejet és a sót. Amikor a cukor elolvadt, levesszük a tűzről, beleöntjük a rumot, majd félretesszük. Nagyobb tálban elvegyítjük a kekszet a kakaóval, hozzátesszük a langyosra hűlt, folyékony hozzávalókat, és alaposan elkeverjük. 
Lapos tálba vagy tepsibe nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük fél órára.

A mázhoz a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük az olajat, és a szilárd massza tetejére kenjük. Néhány órára visszatesszük a hűtőbe, majd forró vízbe mártott késsel kicsi szeleteket vágunk belőle.

Hűtőben néhány napig eláll.

2014. január 1.

Hamis guba maradék bejgliből

Van úgy, hogy az ünnepek után megmarad a bejgli, ráadásul száradni is kezd. Kár lenne kidobni, készítsünk belőle hamis gubát; lehet mákos, de diós is.
Lívi posztja juttatta eszembe, hogy volt nekem is maradék-felhasználós ötletem, ezért megkerestem a receptet; eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg egy évvel ezelőtt. Mondjuk ez inkább ötlet, mint recept, a nyersanyagokkal mindenki bánjon szabadon, és lehet még pluszban fűszerezni is.

Az igazi gubareceptért katt ide, és ha te szeretnéd sütni a rudat hozzá (ami a világ egyik legegyszerűbb dolga), akkor azt is megtalálod nálam:)




Hozzávalók 2-3 személyre

maradék diós/mákos bejgli/kalács (kb. 40 dkg)
4 dl tej
1-2 dkg vaj
1 teáskanál vaníliakivonat
csipet só

1-2 evőkanál méz
1/2 citrom leve

az edény kenéséhez:
kevés vaj

A tejet a vajjal, a vaníliával és a sóval együtt felmelegítjük. Közben a kalácsot felszeleteljük, nagyobb kockákra vágjuk. A forró tejet a süteményre öntjük, a tálat óvatosan megrázzuk két-három határozott mozdulattal, hogy egyformán nedves legyen a kalács. Kivajazott hőálló edénybe öntjük, a tetejét meglocsoljuk citrommal és kevés mézzel, majd forró sütőben addig pirítjuk, míg a teteje pirosodni nem kezd.

Tipp: ha a kalács szárazabb lenne, emeljük kicsit a tej mennyiségét!

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin