2015. április 25.

Stíriai metélt

Ha tudtam volna régebben, hogy ezt az ételt mennyire egyszerű elkészíteni, tuti nem vacakoltam volna azzal, hogy hamisat gyártsak belőle... de jobb későm, mint soha:D A tésztához igyekeztem kisebb tojást használni, hogy kevesebb liszt kelljen bele, inkább a mártást vettem bővebbre – szerintem nagyon-nagyon finom lett, "járjatok" utána;)



Hozzávalók 2 személyre

a tésztához:
25 dkg szárazabb túró
1 csipet só
1 kávéskanál 4:1 cukor
7-8 dkg liszt
1 kisebb tojás
továbbá:
3 kávéskanál só
1-2 evőkanál olaj
a mártáshoz:
2 tojássárgája
1 evőkanál 1:4 cukor (vagy 4 evőkanál kristálycukor)
3 dkg puha vaj
4 púpozott evőkanál sűrű tejföl
1 teáskanál vaníliaaroma
1 kisebb citrom reszelt héja
1 csipet só
2 tojásfehérje
a forgatáshoz:
2 dkg vaj
a sütéshez:
vaj
zabkorpa
a tálaláshoz:
cukormentes lekvár (elmaradhat)



A hozzávalókból nem túl kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett felületen 2-3 mm vastagra nyújtjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Közben nagyobb edényben vizet forralunk, sózzuk, egy evőkanálnyi olajat csurgatunk bele, és a beleszórt metéltet – miután a víz tetejére emelkedett – további 1 percig főzzük benne. Leszűrjük olvasztott vajba forgatjuk, és félretesszük. 
A mártáshoz a tojássárgáját habosra keverjük előbb a cukorral, később a vajjal, majd hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliát és a citromhéjat. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük. Egy kisebb sütőtálat kikenünk vajjal, megszórunk zabkorpával. A sárgájás masszához tesszük a langyos metéltet, majd hozzáforgatjuk a fehérjehabot: 180-200 fokra melegített sütőben kb 20 perc alatt kissé megpirítjuk. Langyosan tálaljuk. 

2015. április 11.

Krémsajttal töltött gomba

A Kifőztük magazin áprilisi számában jelent meg a recept. Előétel vagy főétel a kedvünk illetve a mennyiség függvényében, csak egy valami biztos: nagyon finom!:))) Kicsit pepecselős, de azért hamar elkészül, és ami nekünk nagyon fontos, hogy szénhidrát-ügyben is teljesen rendben van:)



Hozzávalók
20 kicsi gomba (kb. 35 dkg)
3-4 dkg füstölt kolozsvári szalonna
15 dkg zöld fűszeres krémsajt
1 kis maréknyi parmezán

őrölt bors
1 kisebb vöröshagyma
kevés csilipaprika (elhagyható)
2 evőkanálnyi kacsazsír
a tetejére:
parmezán
zsemlemorzsa

A gombát megtisztítjuk, a tönkjét apróra metéljük, a gombakalapokat félretesszük. A kis darabokra vágott szalonnát kevés zsíron megpirítjuk. Hozzátesszük először a felaprított hagymát, aztán az előkészített gombatönköt is. Borssal és 1 csipet sóval ízesítjük, majd addig sütjük, amíg a gomba leve el nem fő. Ekkor az egészet félretesszük, és hagyjuk kihűlni.
A maradék zsírt felolvasztjuk, és egy akkora sütőedényt, amekkorába a gomba belefér, vékonyan kikenjük vele. A gombafejeket is körbekenjük zsírral, meghintjük kevés borssal, és mindet a tepsibe sorakoztatjuk. A szalonnás gombába keverjük a krémsajtot, a parmezánt és a csilipaprikát. A tölteléket a gombafejekbe púpozzuk, és mindegyiket megszórjuk kevés sajttal és zsemlemorzsával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, amíg a tetejük meg nem pirul.
Előételként 4 személyre, köretként 2 személyre elegendő.

Tipp: zöld fűszeres krémsajt helyett használhatunk natúr sajtot tetszés szerint felaprított fűszerrel vagy akár medvehagymával elkeverve. Ha marad a töltelékből, kenyérre kenhetjük.

2015. április 5.

Csokoládés-kávés-mogyorós torta

Nem igazán tudtam, mi legyen a neve a tortának, azt mégsem írhattam, hogy nem igazán szép, de nagyon finom.... Sajnos azt hiszem, nálam sosem lesznek szép torták, viszont amit felteszek, az tuti finom:) És hátha lesz, aki ugyanezt sokkal szebben megcsinálja, vagy esetleg nekem legközelebb szebbre sikerül:) Ezzel csak azt akartam mondani, hogy ennél sem a külcsínt, hanem a belbecset nézzétek:)

Ildinyónál találtam az eredeti receptet. A tortalapnál annyi változtatás történt, hogy a mandulát mogyoróra cseréltem (miután az volt itthon), és legközelebb egy evőkanállal több kerül bele, ezt javítom is a receptben. A krém viszont kapott még egy jó adag tejszínt pluszban, ugyanis annyira tömény, sűrű lett, hogy valamivel lazítani kellett. Meg „muszáj volt" még 2 evőkanálnyi savanykás sárgabaracklekvárt kenni a tésztára, a krém alá, szerintem feldobta a torta ízét. A végeredmény mindenkinek ízlett, főleg anyukámnak, aki a születésnapjára kapta a szokásos (kávés) tortáját. 

Ami még fontos információ: a torta kicsi, étvágytól függően 6-8 személyes. Nagyon egyszerű, nagyon gyors, ami nem hátrány, amikor az ember lányának még ezer dolga van ezen kívül:)



Hozzávalók nálam egy kisebb szívformához

3 tojás
6 evőkanál őrölt mogyoró
3 evőkanál nyírfaporcukor
2 csapott evőkanál instant kávé
1 csipet só
néhány csepp színtelen mandulaaroma
a krémhez:
10 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os)
25 dkg mascarpone
2 csapott evőkanál nyírfaporcukor
1 teáskanál (házi) vaníliakivonat
1 csapott evőkanál kakaópor
kb. 1 dl habtejszín
továbbá:
2 evőkanálnyi pikáns lekvár
a díszítéshez:
darált mogyoró
cukorgolyók (elhagyható)

A sütőformát kivajazzuk, kilisztezzük. A kávét feloldjuk 1 evőkanálnyi forró vízben. 
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kávét, az aromát, a mogyorót, végül beleforgatjuk a fehérjehabot. A sütőedénybe simítjuk, majd légkeveréses, 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Ezután rácson hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a krémet. 
Az étcsokoládét megolvasztjuk, és hűlni hagyjuk. A mascarponét habosra verjük a porcukorral, majd a vaníliával és a kakaóporral, végül hozzácsorgatjuk a csokoládét. Továbbra is habverővel keverjük, és kanalanként adagolva tejszínt adunk hozzá, amíg könnyű krém nem lesz belőle. A kihűlt alapra kenjük először a lekvárt, utána a krémet, majd a tortát tetszés szerint díszítjük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük, ezután tálalhatjuk.


2015. április 4.

Paradicsomos sárgarépa

Egyszerű, gyors és alacsony szénhidráttartalmú köret, olyan hozzávalókból, amelyek általában megtalálhatók a kamrában, a hűtőben – remélem, nem csak nálunk;) Bármilyen sült húshoz illik.



Hozzávalók 2 személyre
40 dkg sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma

őrölt bors
1 teáskanál őrölt római kömény
1 evőkanál fehérborecet
6-8 szem koktélparadicsom
(kacsa)zsír vagy olívaolaj
friss petrezselyemzöld

A megtisztított sárgarépát vékony szeletekre gyaluljuk, majd tapadásmentes serpenyőben, kevés felhevített zsiradékon, 2-3 részletben átsütjük, és félretesszük. Ezután megpirítjuk a finomra aprított vöröshagymát. Hozzátesszük a répát, megszórjuk borssal, római köménnyel, átkeverjük a zúzott fokhagymával, és először kevés vizet, ezután ecetet öntünk alá, sózzuk, majd lefedjük az edényt. Kis lángon pároljuk az ételt, amíg a répa roppanósan puha nem lesz. Ekkor kerül bele a negyedelt paradicsom, majd további 5 percet főzzük. Tálaláskor friss, aprított petrezselyemmel szórjuk meg.

2015. április 2.

Csokoládékrémes torta

Nem a fotó, hanem a recept kedvéért, mert igencsak jól sikerült. A paleo piskóta Tögyi Julianna receptje alapján készült, abszolút meg vagyok vele elégedve: pihe-puha, nem törik, remekül lehet vele dolgozni, ráadásul nagyon kevés szénhidrát van benne. A krém nem paleo, ebben a süteményben már bevált vaníliás ízben.



Hozzávalók 26 cm-es tortaformához

a piskótához:

35 g kókuszliszt
3 g sütőpor
6 tojás
2 evőkanál víz
2 evőkanál folyékony kókuszolaj
4 evőkanál nyírfaporcukor
1 csipet só

A kókuszlisztet egy kis tálkában a sütőporral elvegyítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat és a fehérjét külön-külön keverőtálba tesszük. A fehérjékből 1 csipet sóval kemény habot verünk. A tojások sárgáját 5-6 perc alatt a cukorral szintén felhabosítjuk, belecsorgatjuk a vizet, majd az olajat, és még 1-2 percig tovább keverjük. Beleforgatjuk előbb a lisztet, utána a a fehérjehabot. A massza felét sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 180 fokon, alsó-felső sütésmódban kb. 15 perc alatt megsütjük; ezután a másik felével ugyanígy járunk el. A kész lapokat rácson hagyjuk kihűlni.

a krémhez:
1 csomag cukormentes csokoládés pudingpor
1 evőkanál kakaópor
2,5 dl tej
5-6 evőkanál nyírfaporcukor
25 dkg mascarpone
1 teáskanál vaníliakivonat
1 pici csipet só
1/2 dl habtejszín

A tejből a pudingporral, a kakaóval és az édesítővel sűrű pudingot főzünk, majd teljesen kihűtjük. Robotgéppel simára keverjük a mascarponéval, a sóval és a vaníliakivonattal. Végül  - tovább verve - hozzáöntjük a tejszínt, hogy a krém könnyű, habos legyen. 


A két piskótalap közé simítjuk a krémet, és a tortát tetszés szerint díszítjük. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd tálalhatjuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin