2015. október 20.

Töltött kenyérkoszorú

Ez a recept hónapokig várakozott a Kifőztük Magazin korrektúráján, mert valami baki mindig közbejött a fotózásnál (rossz beállítás, fények, színek). Úgyhogy háromszor készült el, mire az idei októberi számban megjelent, de azt hiszem, még jó sok alkalommal képes lettem volna újrasütni, mert nagyon-nagyon finom lett. Feltétlenül próbáljátok ki! :) A Bijó webáruházban sok egészséges hozzávaló beszerezhető hozzá.



Hozzávalók

15 dkg tönköly fehérliszt
15 dkg Graham-liszt
1 evőkanál burgonyapehely
2 dkg friss élesztő
1 kávéskanál cukor
1,5-2 dl joghurt vagy kefir
1/2 dl langyos tej
1 púpozott kávéskanál só
1 evőkanál olaj
a töltelékhez:
35 dkg gomba
1 evőkanálnyi aprított vöröshagyma
1-2 paradicsom
5 dkg zöld fűszeres krémsajt
1 csokor petrezselyemzöld
2 tojás

őrölt bors
olaj
a tetejére:
napraforgómag

A tésztához a cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket elvegyítjük a burgonyapehellyel, a sóval, majd az élesztős tejjel, a joghurttal és az olajjal puha tésztát dagasztunk belőle. Lefedve 40-50 perc alatt a duplájára kelesztjük. 
Közben elkészítjük a tölteléket: kevés olajon a vöröshagymát üvegesre dinszteljük. Rátesszük a megtisztított, feldarabolt gombát, átpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Lefedve kb. 15 perc alatt készre pároljuk a ragut, majd a fedőt levéve zsírjára pirítjuk. Belekeverjük az elhabart, sóval ízesített tojást, és elzárjuk alatta a lángot. Amikor langyosra hűlt, a krémsajttal meg a finomra aprított petrezselyemmel összekeverjük.
A megkelt tésztát hosszúkás téglalappá nyújtjuk, a széleket kihagyva elosztjuk rajta a tölteléket, majd a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsin koszorúformára alakítjuk, vízzel megkenjük, napraforgómaggal megszórjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Langyosan vagy hidegen kínáljuk.

2015. október 17.

Padlizsános csirkemell


Ez is tavaly októberi Kifőztükös recept, mindenkinek ajánlom, aki szereti a padlizsánt.



Hozzávalók 2 személyre

40 dkg csirkemellfilé
1-2 padlizsán (kb. 40 dkg)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 kis csilipaprika (elhagyható)
2 szál friss vagy 1 kávéskanál szárított oregánó
10 friss bazsalikomlevél vagy 1 kávéskanál szárított
1 kis csokor petrezselyemzöld
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
3 paradicsom
kevés édesítő

őrölt bors

Az apróra vágott vöröshagymát 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk, beletesszük a kockákra vágott csirkemellet. Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a héjától megfosztott, apróra vágott paradicsomot, és a fűszerekkel ízesítjük. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús puha nem lesz. Ha szükséges, önthetünk alá kevés vizet.
Közben a kockákra vágott padlizsánt a maradék olajon, tapadásmentes serpenyőben barnásra sütjük. A paradicsomos raguhoz szórjuk, és néhány perc alatt összemelegítjük. Sóval utánaízesíthetjük.

Tipp: ha kiadósabb fogást szeretnénk, kínálhatunk mellé – szárazon mérve – 8 dkg párolt basmati rizst. Akkor már nem paleo, de cukorbetegek étrendjébe beilleszthető ételt kapunk.

2015. október 15.

Töltött paradicsom

Még talán éppen-éppen belefér az idei paradicsomszezonba ez a recept – azt hiszem, ez az egyik legjobb dolog, ami friss paradicsommal történhet:) Ez is régebbi Kifőztükös recept.



8 kisebb paradicsom (kb. 40 dkg)
4 dkg friss kenyérmorzsa
2 lila hagyma (15 dkg)
1 szelet (csípős) zöldpaprika
3 evőkanál olívaolaj + 2-3 teáskanálnyi
2 evőkanál finomra vágott bazsalikom- és oregánólevél
2 evőkanál reszelt parmezán vagy más kemény sajt
1/2 kávéskanál só
frissen őrölt bors

A töltelékhez a hagymát és a paprikát finomra aprítjuk, az olívaolajon megdinszteljük, és kicsit hűlni hagyjuk. Hozzákeverjük a zöld fűszert, a kenyérmorzsát és a parmezánt, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomokat keresztben félbevágjuk, a belsejüket teáskanállal kikaparjuk. Egy akkora tepsit, amiben elférnek, vékonyan kiolajozunk. Belesorakoztatjuk a megtöltött paradicsomokat, a tetejükre kevés olajat csöpögtetünk. 200 fokra előmelegített, légkeveréses (vagy alsó-felső fokozaton 220 fokos) sütőben 8-10 percig sütjük, amíg világosbarna színt nem kapnak.

Tipp: melegen és langyosan a legjobb, mert olyankor még ropog benne a kenyérmorzsa, de hidegen is finom. Kenyérmorzsát legegyszerűbben késes aprítóban készíthetünk.

2015. október 13.

Sült bébicékla

A piac tele van csomóra kötött bébicéklával, erről eszembe jutott egy recept, ami még tavaly ősszel jelent meg a Kifőztük Magazinban. Arra emlékszem, hogy csak hirtelen ötlettől vezérelve fotóztam le, utána maradt is, mert a cékla nagyon-nagyon finom lett így elkészítve.



Hozzávalók személyenként
1-2 bébicékla

5 gerezd fokhagyma
1 lila hagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál balzsamecet
rozmaring
a tálaláshoz: 
pirított (darált) mandula

A céklát megmossuk, és meghámozzuk úgy, hogy a leveleit meghagyjuk. A hagymákat megpucoljuk, a lila hagymát felaprítjuk. A céklát négybe vagy nyolcba vágjuk.
Minden hozzávalót tűzálló tálba teszünk, sózzuk, jól összeforgatjuk, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Magában vagy köretként fogyasztjuk, tálaláskor megszórjuk pirított mandulalapokkal vagy pirított, darált mandulával.

2015. október 11.

Csirkemell formában sütve

Itt a másik változata a csirketortának, ezt Hankkától lestem. Talán picivel egyszerűbb, mert a bacon alatt lévő tölteléket egyszerűen össze kell keverni; igaz, a húst előtte kicsi darabokra kell vágni, de az pikk-pakk megvan. Sajnos nagyobb őzgerincformám nincs, ezért a kenyérsütőformát vettem elő hozzá. Picit alakítottam az eredeti recepthez képest, utolsó pillanatos ötletek voltak, de szerintem nem vált kárára. Íme, ahogy Kata készítette:)



Hozzávalók 28 x 11 cm-es formához

kb. 80 dkg csirkemellfilé

őrölt bors
snidling
1 piros húsú kápia paprika
vaj
zsemlemorzsa
kb. 20 dkg füstölt, hajszálvékonyra szeletelt bacon
2 tojás
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál liszt
kb. 15 dkg reszelt sajt – volt benne kevés füstölt is

A húst nagyjából 1,5 cm-esre kockázzuk, sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, az aprított snidlinget, a kis kockákra vágott paprikát, a lisztet, a sajt kétharmadát. Összekeverjük, majd beledolgozzuk a húst.
A formát vajjal kikenjük, zsemlemorzsával meghintjük, majd kirakjuk a baconnal úgy, hogy mindkét oldalon túllógjanak a formán – itt az előző receptben leírt módon jártam el.
A húsos masszát belesimítjuk, a tetejét meghintjük a maradék sajttal, majd a lelógó szalonnadarabokat ráhajtjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk. Kb. 40 perc múlva a formából sütőpapíros tepsire fordítjuk, és a sütőbe visszatéve a másik oldalát is ropogós pirosra sütjük. Kihűlve szeleteljük, salátával kínáljuk.

2015. október 9.

Csirketorta

Most egymás után két hidegtálra való étel következik a blogon, de simán lehet frissen, melegen is fogyasztani. Amit most mutatok, azt Egycsipettől "hoztam", biztos voltam benne, hogy tuti a recept; természetesen így is van:) Tökéletesre sikerült, gyönyörűen összeállt, szépen szeletelhető, és nagyon finom. Azt írom, ahogy én készítettem, érdemes az eredetit is elolvasni.



Hozzávalók 27 x 12 cm-es formához

kb. 35 dkg füstölt, hajszálvékonyra szeletelt bacon
1 kg csirkemellfilé
3 tojás
3 evőkanál liszt
só, őrölt bors
kevés tej
40 dkg reszelt sajt – sima és füstölt keveréke

A formát kibéleljük szalonnával. (Én úgy csináltam, hogy az aljától kiindulva jobbra és balra pakolgattam a szeleteket, hogy bőven maradjon majd a végén mit a tetejére hajtani - már ha értitek, hogy miről beszélek ;)) A csirkemellet szeletekre vágjuk, finoman sózzuk, borsozzuk. A tojást felverjük, a liszttel, sóval és a tejjel palacsintasűrűségű tésztát keverünk. Megforgatjuk benne a hússzeleteket a rétegezéshez. A baconre egy sor reszelt sajt kerül, erre egy sor csirkemell, majd újabb sor sajt-csirkemell-sajt, amíg a hozzávalók el nem fogynak; nekem 3 sor hús lett ebben a formában.
Ekkor a bacont visszahajtjuk,  fóliával letakarjuk. 180 fokra melegített, légkeveréses sütőbe toljuk fél órára. Ezután a fóliát eltávolítva még addig sütjük, amíg a bacon szépen megpirul (kb. újabb fél óra). Ekkor a levét óvatosan leöntjük (nem volt sok rajta), majd a csirketortát sütőpapíros tepsire fordítjuk. Visszatesszük a sütőbe, és megpirítjuk a szalonnát a tetején is.
A sütőből kivéve fél órát állni hagyjuk, majd felszeleteljük. Ha hidegen tálaljuk, akkor csak kihűlve vágjuk fel. Egy nagy tál görög salátával ettük, meg krumplis pogácsával :)

2015. október 7.

Bazsalikomos-cukkinis tészta

Újabb Molnár Tésztás recept, most paleo gesztenyés metéltből készült. A recept még a szeptemberi Kifőztükben jelent meg, azóta már az októberi számot is lapozhatjátok.



Hozzávalók 2 személyre

12,5 dkg Healthy Gourmet tészta – gesztenyés metélt
60-70 dkg cukkini (tisztítva mérve)
3-4 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 evőkanál olívaolaj
1 maréknyi friss bazsalikomlevél
csilipaprika (elhagyható)

őrölt bors
a tetejére:
parmezán (elhagyható)

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük.
A felhevített olajon megfuttatjuk a finomra aprított fokhagymát. Hozzátesszük a durvára reszelt cukkinit, a vékonyra szeletelt paradicsomot, a csilipaprikát, és sózzuk, borsozzuk. Az egészet lefedve puhára pároljuk, majd a felcsíkozott bazsalikommal ízesítjük. A szószt további 3-5 percig főzzük, végül beleforgatjuk a tésztát. Kevés parmezánnal megszórva tálaljuk.

Tipp: a szószt friss helyett 2 teáskanálnyi szárított bazsalikommal is fűszerezhetjük, ebben az esetben korábban, a cukkinivel együtt adjuk az ételhez. A leírt anyaghányaddal készítve a recept ch-diétába beilleszthető.

2015. október 4.

Süllő Molnárné módra, friss salátával

Klasszikus étel, az ízét csak dicsérni tudom :) A recept ugyancsak a szeptemberi Kifőztük Magazinból való. 



Hozzávalók 2 személyre

30-35 dkg süllőfilé
30 dkg apró krumpli
liszt
6 dkg vaj

frissen őrölt bors
petrezselyemzöld
a salátához:
1 marék zöld saláta
2 paradicsom
2 evőkanál fehérborecet
1 kávéskanál olívaolaj
néhány csepp édesítő

őrölt bors

A megmosott, megszárított salátalevelet kisebb darabokra tépkedjük, a paradicsomot felkockázzuk. Az ecetet sóval, borssal, édesítővel elkeverjük, végül hozzáadjuk az olajat, és az öntetet a salátára csurgatjuk. Hideg helyre rakjuk.
A krumplit alaposan megsikáljuk, és enyhén sós vízben kb. 10 perc alatt puhára főzzük. 4 dkg vajat közepes lángon, vigyázva, hogy le ne égjen, megbarnítunk; akkor jó, ha aranybarna a színe, és mogyorós az illata. Ekkor hőálló edénykébe szűrjük, félretesszük.
A halat két- vagy négyfelé vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A szeleteket kevés lisztbe mártjuk, a felesleget leszórjuk róluk, majd a maradék vajon mindkét oldalukat 3-4 perc alatt átsütjük. A leszűrt krumplit összeforgatjuk 2 evőkanál barnított vajjal, aprított petrezselyemmel és kevés sóval. 
A halat és a krumplit tányérokra rendezzük, mellé szedjük a salátát, és az egészet meglocsoljuk a megmaradt vajjal. Azonnal tálaljuk.

Tipp: a megadott anyagmennyiséggel készítve az étel ch-diétába beilleszthető.

2015. október 2.

Póréhagymás tört burgonya

Nagyon egyszerű, mégis nagyon finom köretet mutatok. A póréhagyma, amit kacsazsíron, lassan édesre pirítunk, majd összekeverjük a krumplival... hmmmm.... ígérem, mindenki szeretni fogja :) A recept a szeptemberi Kifőztük Magazinban jelent meg.



Hozzávalók 2 személyre

35-40 dkg burgonya
10 dkg póréhagyma (legyen benne a zöld részéből is)

őrölt bors
2 evőkanál (kacsa)zsír

A burgonyát megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük. Közben a zsíron a félbe-, majd csíkokra vágott pórét kevés sóval megszórva, takaréklángon megpuhítjuk. A leszűrt burgonyát hozzáadjuk, és néhány perc alatt az egészet összemelegítjük, közben borssal ízesítjük. 
Köretként tálaljuk.

Tipp: a köret 35 dkg tisztított burgonyából készítve ch-diétába beilleszthető.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin