2015. december 6.

Stollenparfé

Egy facebook-beszélgetés kapcsán jutott eszembe ez a recept, amelyik pont 5 éve jelent meg a Kifőztükben. Karácsonykor jól mutatna az asztalon :)



Hozzávalók kb. 24 x 9 x 6 cm-es formához

15 dkg vegyes aszalt gyümölcs (mazsola, áfonya, alma, kandírozott citrom- és narancshéj, stb.)
2 evőkanál konyak vagy rum
2-3 dkg apróra vágott marcipán
6 dkg kristálycukor
1 dl víz
1–1 nagyobb csipet fahéj, szegfűszeg és gyömbérpor
néhány csepp színtelen mandulaaroma
pici só
2,5 dkg vaj
2 tojássárgája
2 dl habtejszín
a díszítéshez:
1 gránátalma

Az aszalt gyümölcsökre (ha nagyobb darabok is vannak, azokat felaprítjuk) ráöntjük a konyakot, és beáztatjuk néhány órára vagy egy éjszakára; egyszer-kétszer megkavarjuk közben.

A vizet, a sót, a cukrot, a vajat, a mandulaaromát és az illatos fűszereket kis lábosba öntjük. Közepes lángon kevergetve felmelegítjük, 5 percig hagyjuk csendesen forrni, majd levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.

Habosra verjük a tojássárgákat. Beleöntjük a már langyos cukorszirupba, visszatesszük az edényt kisebb lángra; állandóan kevergetve néhány perc alatt kissé besűrítjük, majd teljesen kihűtjük.

A tejszínt laza habbá verjük. Beletesszük a leszűrt aszalványokat, a marcipánkockákat és a tojásos masszát, óvatosan összeforgatjuk. Belesimítjuk a folpackkal bélelt formába. Letakarjuk fóliával és 1-2 órára hűtőszekrénybe, majd legalább egy éjszakára fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt 15 perccel tálcára borítjuk, és gránátalmamagokkal díszítjük.


2015. december 1.

Zöldséges kelkáposztaleves virslivel

Nem mondhatom rá, hogy frankfurti leves, mert az arra szabott kitételeknek nem felel meg, azt viszont igen, hogy nagyon-nagyon finom lett! :) Nem ragozom: próbáljátok ki, és magatok is meggyőződhettek róla! :) Ráadásul szezonális, téli leves, nálunk tuti lesz többször az elkövetkező hónapokban.  A recept eredetileg a novemberi Kifőztük Magazinban jelent meg,



Hozzávalók 4 személyre

2 pár füstölt virsli
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
kb. 30 dkg kelkáposzta
1,5 l húsleves
1 kisebb zöldpaprika
1 paradicsom
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csipet őrölt kömény
1 kávéskanál morzsolt majoránna
3-4 szál petrezselyemzöld
2-3 szál majoránna

őrölt bors
1,5 dl tejföl
1 csapott evőkanál liszt
olaj

A virslit karikákra, a gyökérzöldségeket kb. fél centis kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A kelkáposztalevelekről eltávolítjuk a vastag ereket, majd összegöngyölve vékony csíkokra metéljük.
1 evőkanálnyi olajon átsütjük a virslit, majd az edényből kivéve félretesszük. Újabb kanálnyi olajon megdinszteljük a vöröshagymát. A sárgarépával és petrezselyemgyökérrel néhány percig még kevergetjük, majd hozzáadjuk a kelkáposztát is. Köménnyel, majoránnával és fokhagymával ízesítjük. Felengedjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a paradicsomot meg a paprikát, és a levest felforraljuk. Lefedve, lassú tűzön a zöldségek puhulásáig főzzük. A tejfölt elkeverjük kevés hideg vízzel meg a liszttel, és behabarjuk vele az ételt. A felaprított friss zöld fűszereket és a virslit beletéve újra felforraljuk, és néhány percig rotyogtatjuk. A paprikát meg a paradicsom héját kiszedjük, és a levest azonnal tálalhatjuk. 

Tipp: télen paprika és paradicsom helyett 2-3 evőkanálnyi lecsót tehetünk az ételbe,

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin