2017. május 14.

Salzburgi galuska

Nah, erre a desszertre 10-15 éve készülök, de eddig mindig elvetettem az ötletet, mondván, nem sikerülhet ez nekem... De hála istennek elővettem a bátorságomat, és megcsináltam...és megcsináltam....és megcsináltam!! :) 
A recept eredetileg a Kifőztükben jelent meg, a Nyírfacukor ajánlásával, a csodás fotóhátteret a Fotókellék biztosította.



Hozzávalók 2-3 személyre, 20 x 20 cm-es (vagy picit nagyobb) sütőtálhoz
3 tojás
3 evőkanál nyírfaporcukor
1 csipet só
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
reszelt citromhéj
továbbá:
2 evőkanál langyos habtejszín
vaníliás nyírfaporcukor

A sütőrácsot az alsó sínre toljuk, a tűzálló tálat üresen ráhelyezzük. A hőmérsékletet 175 fokra kapcsoljuk, légkeveréses üzemmódban.
A tojásfehérjét nagyon kemény habbá verjük a sóval és a nyírfaporcukorral. A tojások sárgáját, az étkezési keményítőt és a citromhéjat kevés habbal összekeverjük. Spatulával, nagyon óvatosan a habba forgatjuk, de nem szabad eldolgozni – úgy jó, ha kissé „csíkos” marad a hab. 
A tűzálló tálba öntjük a tejszínt. A tojásfehérjés masszából – lehetőleg mindegyiket egyben kanyarítva – 2-3 galuskát szedünk bele. Az edényt rögtön visszatoljuk a sütőbe, és a habot kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük. Nyírfaporcukorral hintve azonnal tálaljuk.

Mangós-citromos gumicukor

Amikor a gumicukrot kitettem a (kamasz) gyerekeim elé, hatalmas örömujjongások közepette tüntették el jó részét, a maradékot pedig hazavitték :)
A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg. Szerintem feltétlenül próbáljátok ki! :)



Hozzávalók
1 nagyobb, érett mangó
1,25 dl frissen facsart, szűrt citromlé
15 dkg nyírfacukor
3 dkg zselatinpor
1 kis csipet só

A megtisztított, darabokra vágott mangóhúst a citromlével, a nyírfacukorral, a sóval főzni kezdjük. Amikor megpuhult, botmixerrel pépesítjük. A zselatint néhány evőkanálnyi masszával összedolgozzuk, majd az egészet összekeverjük, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A folyadékot néhány percig hűlni hagyjuk. Szilikonos bonbonformákba osztjuk, vagy hideg vízzel kiöblített, laposabb edénybe/tepsibe öntjük, és hideg helyen dermesztjük. Utóbbi esetben dermedés után tetszőleges kiszúróformákat használva mintázzuk.

2017. május 13.

Ananászos répatorta

Répatortát nem csak húsvétkor lehet enni, ugye? :) Igaz, a húsvéti Kifőztükben jelent meg a recept, de olyan finom volt, hogy bármikor megenném. Van már a blogon répatorta recept itt és itt, de ez most valamelyest igazodott a diétánkhoz; nem nevezném alacsony szénhidráttartalmúnak, de 1-1 szelet ünnepnapokon lecsúszhat belőle :)
A receptet a Russell Hobbs és a Fotókellék támogatta.



Hozzávalók 24 cm-es tortaformához
7,5 dkg Graham-liszt
7,5 dkg fehér tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
1 csipet só
12 dkg nyírfacukor
65 ml folyékony kókuszolaj
70 ml tej
1 kávéskanál citromlé
1/2 citrom reszelt héja
1 L-es tojás
1 L-es tojássárgája
1 teáskanál vaníliakivonat
15 dkg sárgarépa
7,5 dkg dióbél
12 dkg leszűrt konzervananász (cukrozatlan)
1 marék mazsola
a tetejére:
10 dkg natúr krémsajt
4 dkg lágy vaj
3-4 dkg nyírfaporcukor
1 marék durvára aprított dió

Késes aprítóban pulzálva, külön-külön durvára aprítjuk előbb a diót és a mazsolát, majd a répát meg az ananászt finomabbra daráljuk. Félretesszük.
A kétféle lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a fahéjjal, a sóval és a cukorral elvegyítjük. Fakanállal hozzádolgozzuk a kókuszolajat, a tojást meg a tojássárgáját, a citromlevet és a -héjat, valamint a vaníliakivonatot. Végül hozzákeverjük a répát, a diót, az ananászt és a mazsolát. A masszát a sütőpapírral bélelt formába simítjuk. 180 fokos sütőben, alsó-felső sütésmódban 40-45 percig sütjük; akkor van kész, amikor a közepe enyhe nyomásra szilárdnak érződik. A süteményt rácsra téve kihűtjük.
A krémsajtot a vajjal és a cukorral kihabosítjuk, és a tortát bevonjuk vele. A tetejét durvára darált dióval megszórjuk.

Szalonnás sajtgolyó

A sajtgolyók a "morzsában" megforgatva nem csak különlegesek, hanem nagyon-nagyon finomak is lesznek, bátran ajánlom kipróbálásra.
A recept az áprilisi Kifőztükben jelent meg, és a Russell Hobbs támogatta. A fotóhátteret a Fotókellék biztosította.



Hozzávalók
12,5 dkg mascarpone
12,5 dkg gorgonzola
1 kisebb lila hagyma finomra aprítva
1 kávéskanál rózsabors durvára vágva
továbbá:
15 dkg füstölt, húsos szalonna
1 kisebb marék ropiféle (ne legyen túl sós)

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, alaposan kisütjük, fémszűrőbe téve kinyomkodjuk belőle a zsírt, majd papírtörlőre fektetve teljesen kihűtjük. Késes aprítóban, pulzálva morzsásra daráljuk, tányérra borítjuk. Hasonló módon a kekszet is megdaráljuk, majd a tepertőt is visszatéve összedolgozzuk, félretesszük.
A kitisztított késes aprítóba kanalazzuk a kétféle sajtot, a hagymát, a borsot, és az egészet pulzálva krémesítjük. A masszát néhány órára hűtőbe tesszük dermedni. 
Vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle, ezután a szalonnás keverékbe forgatjuk. Tálalásig hűtőben tároljuk, előételként kínáljuk.

Tipp: a forgatáshoz szükséges „morzsa” 20-22 db, kb. 2 cm-es golyóra elég. Ha egészen pici, falatnyi golyókat szeretnénk, növeljük meg harmadával a mennyiségét.

2017. május 12.

Olívabogyós-tojáskrémes szendvics retekcsírával

Szintén Kifőztükös recept, egyszerű, fincsi szendvics bármikorra. A hozzávaló csírát a Bioháló biztosította.



Hozzávalók
6 tojás
7-8 evőkanál majonéz
2 teáskanál dijoni mustár
1 evőkanál citromlé
1 csomó újhagyma
1 nagyobb marék (lehetőleg magozott) fekete olajbogyó

őrölt bors
1 csipet cukor vagy édesítő
csilipaprika (ízlés szerint)
továbbá:
5 dkg retekcsíra
péksütemény vagy kenyér

A tojást forrástól számítva 10 perc alatt keményre főzzük, hideg vízzel leöblítve kihűtjük, majd megpucoljuk, és kis kockákra vágjuk. Az olajbogyót feldaraboljuk. A majonézt a mustárral, a citromlével, a finomra aprított hagymával – a zöld részéből is kerülhet bele – és az ízesítőkkel eldolgozzuk, ezután beleforgatjuk a tojást és az olajbogyót. Péksüteménybe vagy 2 szelet kenyér közé halmozzuk, csírával megszórjuk.

Friss saláta csírával és buggyantott tojással

A recept az áprilisi Kifőztük magazinban jelent meg, a hozzávaló csírát a Bioháló biztosította. Jól nézett ki a saláta, és legalább ugyanolyan finom is volt :)



Hozzávalók személyenként
3 dkg füstölt, húsos szalonna
1 közepes lila hagyma
1 paradicsom
1 piros retek
1 marék rukkola
1 marék salátakeverék
1 marék retekcsíra
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál fehérborecet
1 teáskanál dijoni mustár
1 nagyobb csipet só
frissen őrölt bors
őrölt pirospaprika
3-5 csepp édesítő vagy 1 csipet cukorhelyettesítő
1 evőkanál 10%-os ecet
1 L-es tojás

A rukkolát alaposan leöblítjük, majd konyhai törlőn lecsepegtetjük. A szalonnát gyufaszálnyi darabokra szeljük, és megpirítjuk. A lila hagymát félbe-, majd vékony szeletekre vágjuk, és kevés sóval hintve állni hagyjuk. 
Az öntethez az olajat a borecettel, a mustárral, a sóval, a borssal és az édesítővel összevegyítjük. A paradicsomot és a retket felkockázzuk, majd a zöldekkel, a hagymával, a csírával és az öntettel összeforgatjuk.
A feltört tojást kis tálkába csúsztatjuk. Magasabb falú edényben kb. 1 l vizet melegítünk, kevés sót és 1 evőkanál ecetet öntünk bele. Amikor felforrt, kis lángra tesszük, és a tojást óvatosan – hogy szét ne essen – a vízbe engedjük. Kb. 3 perc alatt megfőzzük annyira, hogy a sárgája még kissé folyós maradjon. Szűrőkanállal finoman a saláta közepére szedjük, sózzuk, kevés pirospaprikával ízesítjük. A salátát megszórjuk a szalonnapörccel, meglocsoljuk a szalonna zsírjával, és azonnal tálaljuk.

2017. május 11.

Diós-sárgarépás ropogós

Szintén az áprilisi Kifőztükből, és szintén Szafi-termékek felhasználásával készült a következő rágcsálnivaló.



Hozzávalók
20 dkg tisztított sárgarépa
6 dkg darált dió
6-7 dkg Szafi Fitt paleo sütőliszt
1 kávéskanál őrölt kömény
1/2 kávéskanál fokhagymapor
1 kávéskanál só

A sárgarépát késes aprítóban pépesre daráljuk, nagyjából kinyomkodjuk a levét – kb. 10 dkg rostos pép lesz belőle. Hozzáadjuk a diót, 6 dkg sütőlisztet és a fűszereket. Összedolgozzuk; puha, de összeálló, nyújtható masszát kell kapnunk, ha szükséges, még kevés sütőlisztet szórunk hozzá. 
175 fokra kapcsoljuk a sütőt, légkeveréses üzemmódban. Kétfelé osztjuk a keveréket, és 2 sütőpapír között, külön-külön 1 mm-esre nyújtjuk, majd óvatosan egymás mellé borítjuk sütőpapírral bélelt gáztepsire. Derelyemetszővel félig bevágva megjelöljük rajtuk a kívánt méretű darabokat, majd az előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük; félidő után ellenőrizzük, vigyázzunk, hogy a szélük meg ne égjen. Amikor kész, még langyosan különválasztjuk a kekszeket, majd kihűlve jól záródó dobozba tesszük.

Tipp: a répa levét zöldségturmixban vagy akár magában fogyaszthatjuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin