2017. november 30.

Joghurtos halcurry

Talán bonyolultnak tűnik első olvasásra a recept, de ha előkészítjük a hozzávalókat, meglátjuk, hogy nem is olyan nagy varázslat elkészíteni ezt a finom, egzotikus halételt. A főzés végén sok leve lesz a currynek, de tálaláskor a rizs majd felszívja.
A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg régebben. 



Hozzávalók 4 személyre
60 dkg pontyfilé
1/2 citrom leve
a fűszerkeverékhez:
2 teáskanál őrölt mustármag
1 csapott teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt koriander
1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
2 cm friss, aprított gyömbér
3 gerezd zúzott fokhagyma
továbbá:
1 kávéskanál lepkeszegmag (elhagyható)
2 közepes fej vöröshagyma hajszálvékonyra szeletelve
1-2 felaprított csilipaprika (ízlés szerint)
4 zöld kardamom magjai
2 dl sűrű joghurt
2 apróra vágott, hámozott paradicsom vagy 1 teáskanál paradicsompüré
1 kávéskanál cukor
3 evőkanál mazsola
2-3 evőkanál olaj vagy ghí

a tálaláshoz:
párolt (basmati) rizs

A halat megmossuk, 8 részre daraboljuk, enyhén sózzuk, és citromlevet csepegtetünk rá. 
A mazsolát megmossuk, és beáztatjuk tiszta vízbe. 
A fűszereket kikészítjük; ami nem áll őrölten a rendelkezésünkre, azt mozsárban megtörjük. Az első 6 fűszert, a gyömbért és a fokhagymát kis tálban 1/2 dl vízzel összekeverjük, félretesszük. Széles serpenyőben felmelegítjük az olajat, beletesszük a lepkeszegmagot meg a csilipaprikát. 1 perc múlva hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk. 
A fűszerkeveréket belekaparjuk, és addig kevergetjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ekkor felöntjük annyi vízzel, amennyi a hagymát éppen ellepi, és addig főzzük, amíg a hagyma egészen puha nem lesz. A lángot kicsire vesszük, beleöntjük a joghurtot, majd kis idő múlva hozzáadjuk a paradicsomot, a leszűrt mazsolát és a cukrot. Sózzuk, és a mártásba helyezzük az előzőleg konyhai papírtörlőn leitatott halszeleteket. (Ha a mártás nem lepné el a halat, öntünk még hozzá kevés vizet.) 4-5 perc múlva óvatosan átfordítjuk a halat, és készre pároljuk.

Tipp: ha személyenként 6 dkg nyers basmati rizsből készítjük a köretet, a fogás szénhidrátdiétába beilleszthető.

2017. november 26.

Sültbrokkoli-köret

Nem tudom, ti hogy vagytok ezzel, nekem legtöbbször a - kevés szénhidrátot tartalmazó - változatos köret kigondolása okoz problémát. Így azután nagyon örültem, amikor a Kifőztük magazin oldalán szörfözve megtaláltam ezt az egyszerű, rendkívül szénhidrátszegény, de sokféle ennivalóhoz passzoló köretemet, ami évekkel ezelőtt jelent meg az újságban. 



Hozzávalók 2 személyre
50 dkg brokkoli
1 kávéskanál só
őrölt bors
3-4 gerezd fokhagyma
1 kicsi csilipaprika (elhagyható)
2-3 evőkanál olvasztott kacsazsír

A brokkolirózsákat a száráról leszedjük, ha nagyobbak, akkor kettévágjuk. Bő vízben alaposan átmossuk, majd szűrőn lecsöpögtetjük. A szárát meghámozzuk, feldaraboljuk, és enyhén sós vízben 5 percig pároljuk, majd ezt is lecsöpögtetjük. Egy közepes tepsit kevés zsírral kikenünk, beleszórjuk a brokkolit, sóval, borssal, valamint finomra aprított fokhagymával és csilipaprikával ízesítjük. A tepsi tartalmát összerázzuk, majd a maradék zsírral meglocsoljuk. Forró sütőben (200-220 fokon) 20-30 percig sütjük, amíg a zöldség meg nem pirul. Azonnal tálaljuk.

2017. november 21.

Mogyorós-almás sütemény


A Kifőztük magazin novemberi számából - huhh, de jó lett :) Szafis hozzávalókból készült.



Hozzávalók 18 cm-es formához
2 közepes alma
10 dkg darált mogyoró
10 dkg Szafi Reform paleo süteményliszt
1 csipet só
4 dkg gojibogyó
2 dkg Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
2 L-es tojás
3 dkg folyékony Szafi Reform kókuszzsír + kevés a formához
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor

A gojibogyót megmossuk és lecsöpögtetjük. Az almát megmossuk, a magházát eltávolítjuk, a gyümölcshúst nagy lyukú reszelőn lereszeljük, félretesszük. A mogyorót, a lisztet, a fahéjat, a citromhéjat, a sót elvegyítjük, beleforgatjuk a gojibogyót. A formát – ha nem szilikonosat használunk – kikenjük kevés kókuszzsírral, és megszórjuk kevés liszttel.
A tojást az édesítővel kihabosítjuk, hozzákeverjük a kókuszzsírt. Először a levétől kicsavart almát forgatjuk bele – úgy, hogy a levét felfogjuk –, majd a szárazanyagok kerülnek bele. Az almalevet vízzel kiegészítjük 1,5 dl-re, és a masszához dolgozzuk. A formába kanalazzuk, elsimítjuk, és 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni a süteményt. Tálalás előtt kevés eritritporral megszórjuk.

2017. november 10.

Kakaós-mandulás sütemény


A recept az októberi Kifőztük magazinban jelent meg, Szafis hozzávalókból készült, igazán alakbarát desszert.



Hozzávalók kb. 15 db-hoz
15 dkg Szafi Reform mandulaliszt
1 kávéskanál foszfátmentes sütőpor
3 dkg Szafi Reform kakaópor
1 csipet himalájai só
10 dkg tisztított cukkini
1 L-es tojás
2 púpozott evőkanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
2 evőkanál növényi tej
4 evőkanál folyékony Szafi Reform kókuszolaj
a tetejére:
Szafi Reform eritritpor (elhagyható)

A cukkinit kis lyukú reszelőn lereszeljük, félretesszük. Elvegyítjük a szárazanyagokat: a mandulalisztet, a sütőport, a kakaót, a sót. A tojást a cukorral kézi habverővel alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszolajat, a cukkinit és a tejet. A két tál tartalmát spatulával lazán összeforgatjuk, hogy mindenütt nedves legyen a massza, majd fagylaltoskanállal – anélkül, hogy tömörítenénk a tésztát – sütőpapíros tepsire halmokat rakunk belőle. 170 fokra melegített, légkeveréses sütő középső rácsán 12-16 perc alatt készre sütjük a süteményt. A tepsin hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt kevés eritrittel megszórhatjuk.

Kolbászos lángosfalat


A recept az októberi Kifőztük magazinban jelent meg, Szafis hozzávalókból készült, és különleges ismertetőjele, hogy nagyon finom :)



Hozzávalók 2 személyre, kb. 15 db-hoz
6 dkg Szafi Free lángos lisztkeverék
3 dkg Szafi Reform szénhidrátcsökkentett termékekhez rostkeverék
1 g só
1 g szódabikarbóna
2 csapott evőkanál reszelt parmezán
12 dkg langyos víz
1 dkg almaecet
4 dkg reszelt cukkini
4 dkg (házi) füstölt szárazkolbász kis darabokra vágva
a sütéshez:
Szafi Reform kókuszolaj
a paradicsomszószhoz:
60 dkg paradicsom
1 nagyobb vöröshagyma

őrölt bors
1 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
kevés édesítő
csípős paprika (elhagyható)
Szafi Reform kókuszolaj

A szószhoz kevés kókuszolajon megdinszteljük a finomra aprított hagymát, majd beletesszük a kis darabokra vágott, héjától megfosztott paradicsomot. Felforraljuk a mártást, a fűszerekkel, az édesítővel és a csípős paprikával ízesítjük, ezután 20-25 percet lefedve, majd fedő nélkül további fél órát hagyjuk rotyogni. Ha kellőképpen besűrűsödött, félretesszük.
A liszteket, a sót, a szódabikarbónát és a parmezánt elvegyítjük. A vízhez adjuk az ecetet, és a száraz hozzávalókhoz öntjük. Villával alaposan összedolgozzuk, majd a cukkinit és a kolbászt hozzátéve kézzel összegyúrjuk a tésztát. 5 percet pihentetjük, közben serpenyőben 1 cm-nyi olajat forrósítunk. Evőkanálnyi mennyiségű masszát a két tenyerünk között megsodrunk, kicsit kilapítjuk, majd az olajba tesszük. Közepes lángon, kb. 5 perc alatt szép barnára sütjük. Papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Langyosan, paradicsomszósszal tálaljuk.

Tipp: a friss paradicsomot a téli időszakban 1/2 l sűrű paradicsomlére cserélhetjük.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin