2017. december 18.

Olasz rokokó keksz

Ez a recept is a novemberi Kifőztük magazinból való. Olasz karácsinyi keksz, mézes-feelinggel, de méz nincs benne, csak a hozzá tartozó illatos fűszerek. Finom, ráadásul szénhidrátilag is barátságosabb, ugyanis a fele lisztet őrölt mandula helyettesíti benne. A receptben leírt, autentikus 4 dkg-os tésztaadagokból jó nagy kekszek lesznek, én másodszorra 2 dkg-os adagokkal dolgoztam, így helyes kis sütik lettek belőle. Ha valaki kimondottan édes kekszeket szeretne, valamennyivel több cukrot tegyen bele.



Hozzávalók kb. 20 db-hoz
22 dkg fehér tönkölyliszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 teáskanál só
1 csipet őrölt fehér bors
12 dkg nyírfacukor
25 dkg darált mandula
1 narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja
1 tojás elhabarva
80-120 ml víz
a tetejére:
1 tojássárgája
1/2 kávéskanál víz

A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd beledolgozzuk a tojást. Fokozatosan öntjük hozzá a vizet, amíg a massza össze nem áll, és a tészta kicsit ragacsos nem lesz. Liszttel enyhén szórt felületre borítjuk, és 4 dkg-os darabokat szakítunk belőle. 15 cm-es csíkokat sodrunk belőlük, mindet karikává alakítjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a vizes tojássárgával lekenjük. 180 fokra melegített sütő középső rácsára tolva 12-14 perc alatt világosbarnára sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni. Lezárt dobozban tároljuk.

Mogyorós szaloncukor

A recept a novemberi Kifőztük magazinban jelent meg, és Szafi-termékekből készült.





Hozzávalók kb. 15 db-hoz
5 dkg Cocomas kókuszkrém
5 dkg víz
5 dkg paleo mogyorókrém
6 csapott evőkanál Szafi Reform süteményliszt
kb. 1 kávéskanál Szafi Reform négyszeres erősségű édesítő
1 pici csipet só
a bevonáshoz:
8 dkg paleo étcsokoládé
1 teáskanál kókuszzsír

A kókusz- és a mogyorókrémet a vízzel felmelegítjük, az édesítőt, a sót és a süteménylisztet belekeverjük. A langyosra hűlt masszát 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Kisebb rudakat formázunk belőle, majd felszeleteljük. Újból lehűtjük, egyesével mindet a kókuszzsírral összeolvasztott csokoládéba mártjuk, lecsöpögtetjük. Dermedés után hűvös helyen, lezárt dobozban tároljuk. 

2017. december 3.

Szezámos gombaleves

Nem tudom, ki hogy van vele, én nagyon szeretem a szezám ízét, mindenféle formában: a lisztet és a magot, valamint a belőlük készült ételeket egyaránt. Ez a leves is így kattant be nálam. A recept a Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 4 személyre
30 dkg csiperkegomba
1 nagyobb sárgarépa
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
8 dl húsalaplé
2,5 dkg szezámlisztes szélesmetélt
1 teáskanál provence-i fűszerkeverék

őrölt bors
1 teáskanál szezámliszt
1 dl kókusztejszín
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

A felhevített olajon üvegesre dinszteljük a finomra aprított vöröshagymát. Rátesszük a felkockázott sárgarépát, kevés vizet öntünk alá, és lefedve 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, néhányat keverünk rajta, majd sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük. Ismét letakarjuk az ételt, és lassú tűzön a gomba puhulásáig főzzük tovább (10-15 perc). Felöntjük a húsalaplével, felforraljuk; közben a tésztát kisebb darabokra tördeljük, majd a gyöngyöző levesbe szórjuk a fűszerkeverékkel együtt. A kókusztejszínt a szezámliszttel elhabarjuk, kevés meleg lével felengedjük, ezzel sűrítjük a levest. Újból rátesszük a fedőt, és megvárjuk, hogy a tészta megfőjön (10-12 perc). Mielőtt elzárjuk a lángot, megkóstoljuk; ha kell utánaízesítjük, valamint petrezselymet hintünk bele. Forrón tálaljuk.

Tipp: kókusztejszín helyett 2 dl tejszínnel készülhet, de akkor már nem paleo az étel.

Egyszerű mogyorós fudge

Ez volt az az édesség, amelyik tavaly sorozatban készült, amíg volt mogyoróvaj itthon. És azután elfelejtődött, mint a recept a blogról, nah de majd most megint sorra kerül :) 



Hozzávalók 20 x 15 cm-es formához
25 dkg mogyoróvaj
15 dkg kókuszolaj
5 dkg jó minőségű kakaópor
6 dkg méz
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet himalájai só
a tetejére:
kakaóbabtöret (elhagyható)

A hozzávalókat gőz fölött éppen csak összemelegítjük, a sütőpapírral bélelt formába simítjuk. Legalább 3 órára hűtőbe tesszük dermedni. Közben, amikor szilárdulni kezd – 10-15 perc múlva – a tetejét megszórjuk kakaóbabtörettel. Ezután – ha kevesebb időnk van tálalásig – fél órára betehetjük mélyhűtőbe, majd onnan kb. 1 órára visszarakjuk a hűtőszekrénybe. Kisebb darabokra vágva tálaljuk.

Tipp: melegben olvad, ezért ha nem fogy el, hűtőben tároljuk.

Paradicsomos-snidlinges sertéskaraj

Azon kevés ételek egyike, amelyet kedvelünk annak ellenére, hogy karajból készült. Inkább tarja-pártiak vagyunk, de ez mégis finom lett :) A recept eredetileg a Kifőztük magazinban jelent meg. 



Hozzávalók 4 személyre
8 vékony, csont nélküli karajszelet
a mártáshoz:
3 közepes, érett paradicsom
1 darabka vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vörösborecet

őrölt bors
1 csipet nyírfacukor vagy néhány csepp édesítő
1 csipet fahéj
kevés csili
továbbá:
1 kisebb marék snidling
olvasztott zsír

Először a mártást készítjük el: késes aprítógépben a meghámozott, darabokra vágott paradicsomot, a hagymákat és a fűszereket összedolgozzuk.
A kivert, besózott, borssal megszórt hússzeleteket zsírral kikent tepsire, kicsit takarva egymás mellé sorakoztatjuk, és leöntjük a fűszeres paradicsommal. Az apróra vágott snidlinggel meghintjük, a sütőedényt alufóliával szorosan lezárjuk, és a húst 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tetszőleges körettel tálaljuk.

Tipp: télen a paradicsomot 1-1,5 dl paradicsomlével helyettesíthetjük.

Fokhagymás-zöldpaprikás tekercs


Szintén régebbi recept a Kifőztükből, finom, és hidegtálra, illetve felvágott helyett reggelire vagy vacsorára tökéletes.



Hozzávalók
kb. 1 kg sertésdagadó (a keskenyebbik vége)
1/2 piros húsú kaliforniai paprika
néhány szál petrezselyemzöld
5-6 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika

őrölt bors
zsír
a díszítéshez: 
petrezselyemzöld

A dagadót felvágjuk úgy, hogy egy nagy téglalapot kapjunk; kissé kiverjük, sózzuk, borsozzuk. Az apró kockákra vágott paprikát, a felaprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát meg a pirospaprikát 1/2 kávéskanál sóval és 4 evőkanálnyi vízzel összekeverjük. A tölteléket a húsra kenjük, felcsavarjuk, és cérnával átkötözzük. Zsírral kikent tepsibe helyezzük, 1 dl vizet öntünk alá, és fóliával lefedjük. 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt megpuhítjuk, majd fólia nélkül, a levével időnként meglocsolva további 15-20 perc alatt pirosra sütjük.
Hűtőben egy éjszakát hagyjuk pihenni. Tálalás előtt a kötözőt eltávolítjuk róla, és a tekercset nem túl vékonyan felszeleteljük.

2017. december 1.

Paradicsomos spagetti csirkemájjal


Nagyon egyszerű, hétköznapra való étel. Gyors, finom, laktató étel, és általában mindig van itthon minden belevaló hozzá a kamrában és a hűtőben.
A recept egy régebbi Kifőztük magazinban jelent meg eredetileg.



Hozzávalók 4 személyre
50 dkg csirkemáj szívvel
10 dkg húsos, füstölt szalonna
40 dkg hámozottparadicsom-konzerv
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma

őrölt bors
csilipaprika (elhagyható)
1 evőkanál olaj
25 dkg durumlisztből készült spagetti (aki nem diétázik, növelje a mennyiséget kedve szerint)
a tálaláshoz: 
reszelt parmezán

A csirkemájat és a szívet alaposan megmossuk, az oda nem illő hártyákat és részeket eltávolítjuk. A szívet egészen apróra, a májat nagyobb darabokra vágjuk, és külön-külön félretesszük. Egy evőkanál felforrósított olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott szalonnát. Hozzátesszük az aprított vöröshagymát, majd 4-5 perc múlva a zúzott fokhagymát is. Néhány keverés után beletesszük a szívet és a feldarabolt paradicsomot a levével együtt. Sózzuk, borsozzuk, csilit teszünk hozzá, és lefedve legalább 20-25 percig közepes lángon rotyogtatjuk.

Közben a spagettit a csomagolásán olvasható utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük úgy, hogy a levéből egy csészényit felfogunk. Kisebb serpenyőben a másik kanál forró olajon a májat minden oldalán átpirítjuk, borsot szórunk rá, majd lefedve kis lángon 10 perc alatt puhára pároljuk.

A spagettit a kész mártásba forgatjuk, ha szükséges, öntünk hozzá a félretett főzőléből. A májat külön tálban kínáljuk mellé. A tányéron az ételt kevés parmezánnal szórjuk meg.

Tipp: a megadott anyaghányaddal készítve a fogás szénhidrátdiétába beilleszthető.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin