2016. szeptember 26.

Szénhidrátcsökkentett bagett

Azt hiszem, ez az egyik legfinomabb kenyérféleség, amit valaha készítettem. Ráadásul a szénhidráttartalma is jóval alacsonyabb, mint a megszokott kenyereké, a Zéró-6 lisztkeveréknek köszönhetően. A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg, a Russell Hobbs támogatásával.





Hozzávalók 2 db 23 dkg-os bagetthez
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg Graham-liszt
10 dkg Zéró-6 lisztkeverék
2,1 dl langyos víz
1,5 dkg friss élesztő
2 csapott kávéskanál só
néhány csepp méz
1 evőkanál folyékony kókuszzsír
a tetejére:
magvak vagy reszelt sajt

Az élesztőt a mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket a dagasztólapáttal ellátott tartályba mérjük. Hozzáadjuk a sót, az élesztős vizet és a zsírt. A tartályt lezárjuk, majd pulzálva 4-5-ször megkeverjük az edény tartalmát. Ezután a gépet a legkisebb sebességre kapcsolva kb. 1,5 percig dolgoztatjuk. 2 percig pihentetjük, majd újra 1,5 percig járatjuk. Ezt a műveletsort még 3-szor megismételjük. Ezután a tésztát kivesszük, enyhén lisztezett felületen gombóccá formázzuk, és letakarva 20-25 percet kelesztjük. 2 felé osztjuk, bagetteket formázunk belőlük. Ezeket sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejüket bevágjuk, és letakarva további 20 percet pihentetjük. Közben a sütőt légkeveréses funkción 200 fokosra melegítjük. A bagetteket vízzel lekenjük, tetszőleges magvakkal megszórjuk, és 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A  Russell Hobbs konyhai robotgépről további infóért katt ide!

2016. szeptember 24.

Libanoni paradicsomos zöldbab (Lubee)

A recept a szeptemberi Kifőztük magazinban jelent meg. Nagy zöldbabimádók vagyunk, ez a köret is bevonul a kedvenceink közé. Ráadásul hidegen is nagyon finom, próbáljátok ki bátran! :)





Hozzávalók 4 személyre
3 evőkanál olívaolaj vagy ghí
1 lila hagyma vékonyra szeletelve
3 gerezd fokhagyma felaprítva
60-70 dkg ceruzabab
1 fahéjrúd
1 hámozottparadicsom-konzerv (400 g)

őrölt bors
1-2 madárszem csili (elhagyható)

A babot megmossuk, a végeit levágjuk. Az olajat felhevítjük, beletesszük a lila hagymát, és néhány percet kevergetve dinszteljük, majd a fokhagymával további 2-3 percig sütjük. Beleszórjuk a zölbabot, a paradicsomot, és fahéjjal, sóval, borssal, csilivel ízesítjük. Felforraljuk, majd takaréklángon, lefedve kb. 40 percet pároljuk, amíg a zöldbab puha nem lesz. 

Tipp: melegen köretként, vagy magában rizzsel, illetve pitakenyérrel tálaljuk, de hidegen is fogyaszthatjuk.

2016. szeptember 10.

Parmezános-paradicsomos padlizsán


Szerintem igazán dekoratív, ugyanakkor nagyon finom nyári-őszi köret. A recept a júniusi Kifőztük magazinban jelent meg. A fotózáshoz használt háttér innen van.




Hozzávalók 2-3 személyre
2 padlizsán
4 paradicsom
2-3 szál újhagyma
1 marék olívabogyó
csilipaprika (ízlés szerint)
1 marék friss bazsalikomlevél
5 dkg parmezán

őrölt bors
olívaolaj

A padlizsánt bő 1/2 cm, a paradicsomot és a hagymát kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kevés olajon először megsütjük a padlizsánszeletek mindkét oldalát, közben enyhén sózzuk, borsozzuk. Újabb adag olajon rázogatva átpirítjuk a hagymát. Végül a paradicsomot pirítjuk át, ameddig kicsi színt nem kap, közben szintén fűszerezzük.
Egy közepes nagyságú tepsit kissé kikenünk olajjal. Belesorakoztatjuk előbb a padlizsán, majd a paradicsom és a hagyma felét, megszórjuk felszeletelt olívabogyóval és csilivel, meghintjük parmezánnal. Megismételjük a rétegezést, a tetejére parmezán kerüljön. Légkeveréses, 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt átforrósítjuk, hogy a sajt kissé megpiruljon rajta. Hús mellé köretként vagy önálló fogásként friss bagettel kínáljuk.

Görögös grillezett cukkini

A júliusi Kifőztük magazinban jelent meg a recept. Szívesen ajánlom húsok mellé köretnek, mert nagyon finom, ráadásul kifejezetten szénhidrátszegény is :) A fotózáshoz használt háttér innen van.



Hozzávalók 2-3 személyre
2 közepes cukkini

frissen őrölt bors
a fűszerolajhoz:
1/2 dl olívaolaj
1 nagyobb gerezd fokhagyma
a fűszerkeverékhez:
3 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál morzsolt bazsalikom
tört csilipaprika (ízlés szerint)
1 csipet reszelt szerecsendió
1 csipet őrölt fahéj
a sütéshez:
olívaolaj
a tálaláshoz:
olívabogyó

A fokhagymát finomra reszeljük, összekeverjük az olajjal, félretesszük. A fűszerkeverékhez valókat alaposan elvegyítjük. A cukkinit hosszában kb. 1/2 cm-es szeletekre vágjuk.
Szélesebb grillserpenyőt kevés olajjal kikenünk, és annyi cukkinit fektetünk bele, amennyi egymás mellett elfér. Megszórjuk sóval, borssal, a fűszerkeverékkel, és addig pirítjuk a szeleteket, amíg félig át nem sülnek. Ekkor mindet megfordítjuk, sózzuk, borsozzuk, és készre sütjük. Tálra rakjuk, és megcsöpögtetjük a fokhagymás olajjal. A maradékkal ugyanígy járunk el. Olívabogyóval megszórva tálaljuk. 

Mogyorókrémes puding

Az augusztusi Kifőztük magazinban jelentek meg a termeszetes.com jóvoltából kipróbált Almitas paleo mogyorókrémes receptek, ez a másik finomság, ami ebből készült. A fotózáshoz használt háttér innen van.



Hozzávalók 4 pudinghoz
4 dl kókusztej
10 dkg Almitas mogyorókrém
1 evőkanál eritritol
3 teáskanál zselatinpor
a tálaláshoz:
gyümölcs
mentalevél

A kókusztejet, a mogyorókrémet és az eritritolt addig melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk. A zselatint is hozzávegyítjük, és addig kevergetjük tovább, amíg el nem olvad. Vízzel átöblített formákba osztjuk a krémet, és néhány órát hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt rövid időre meleg vízbe mártjuk a formákat, majd a pudingokat tányérokra borítjuk. Friss gyümölcsökkel és mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Mogyorókrémes golyó

Az augusztusi Kifőztük magazinban jelentek meg a termeszetes.com jóvoltából kipróbált Almitas paleo mogyorókrémes receptek. Finomakat készítettem belőle, ez az egyik recept.



Hozzávalók
2 dl kókusztej
5 dkg Almitas mogyorókrém
1 púpozott teáskanál eritritol
5 dkg darált török mogyoró
15 dkg darált paleo keksz
a forgatáshoz:
1 kis marék egész török mogyoró

Az egész mogyorót száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk, ha szükséges, a héját eltávolítjuk, majd a mogyorót durvára daraboljuk. 
A kókusztejet, a mogyorókrémet és az eritritolt addig melegítjük, amíg egynemű folyadékot nem kapunk. Belekeverjük a darált mogyorót, a kekszmorzsát, és néhány órát állni hagyjuk. A masszából vizes kézzel golyókat formálunk, és a pirított mogyoróban megforgatjuk. Hűtőben tároljuk.

Nektarinos túrótorta

Egyszerű, finom túrótorta, a hagyományosnál kevesebb szénhidrátmennyiséggel. A recept az augusztusi Kifőztük magazinban jelent meg, a remek sütőforma innen van.



Hozzávalók 28 cm-es piteformához
10 dkg diabetikus vagy paleo keksz darálva
4 dkg folyékony kókuszzsír
a túrókrémhez:
45 dkg túró
10 dkg nyírfacukor
2 tojássárgája
8 dkg tejföl
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
2 csapott evőkanál cassava gari (vagy búzadara)
továbbá:
2 nagyobb, kemény nektarin
a tetejére:
2 tojásfehérje
5 dkg nyírfaporcukor
1 csipet só

A kekszet és a kókuszzsírt (aprítógépben) összedolgozzuk, majd a forma aljába nyomkodjuk. 10 percre 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük. 
Közben a krém hozzávalóit robotgéppel alaposan összekeverjük, végül hozzáforgatjuk a kisebb kockákra vágott gyümölcsöt. A kekszes alapra simítjuk, és további 25 percig  vagy addig sütjük, amíg a túrós massza nagyjából szilárd nem lesz. Ekkor a tetejére kanalazzuk a nyírfaporcukorral és a sóval keményre vert tojásfehérjehabot. A sütő hőfokát 160 fokra mérsékeljük, és még 15-20 percig hagyjuk benne a tortát, amíg a hab világosbarna nem lesz. Kihűlve szeleteljük.

Tipp: ha hagyományos tortaformát használunk, érdemes sütőpapírt tenni az aljába. A torta tetejét – ízlés szerint – tálalás előtt megszórhatjuk kevés mentalevéllel.

Csirkés biryani

Ismét egy indiai étel a blogon, nagyon szeretjük ezeket az ízeket :) A recept eredetileg az augusztusi Kifőztük magazinban jelent meg. Fejenként 5 dkg rizzsel tálalva az étel szénhidrátdiétába beilleszthető.



Hozzávalók 2-3 személyre
35-40 dkg csirkemellfilé
1 nagy vöröshagyma
1 nagyobb paradicsom
15 dkg basmati rizs
2-3 kávéskanál só
frissen őrölt bors
ghí vagy olaj
a fűszerkeverékhez:
1 cm friss gyömbér reszelve
1 gerezd fokhagyma
1 csokor korianderzöld
1 csokor mentalevél
csilipaprika (ízlés szerint)
1 szem zöld kardamom magjai
a páchoz:
a fűszerkeverék
1 kis pohár joghurt (125 g)
1 teáskanál őrölt kurkuma
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál garam masala
1 teáskanál őrölt koriandermag
2 kávéskanál só
a tálaláshoz:
aprított korianderlevél

A fűszerkeverék hozzávalóit aprítógépben pépesítjük. A pácot összeállítjuk, a kisebb kockákra darabolt csirkehúst beleforgatjuk, és 1-2 órát pihenni hagyjuk. A rizst alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük.
1-2 evőkanál felforrósított zsiradékon barnára dinszteljük a félbevágott, felszeletelt vöröshagymát, kiszedjük és félretesszük. Lyukacsos merőkanállal újabb adag zsiradékra szedjük a bepácolt húst, és nagyjából 10 percet pirítjuk. Hozzáadjuk a maradék páclét, a hámozott, felaprított paradicsomot és a vöröshagymát. Beleszórjuk a rizst, felöntjük 4,5 dl vízzel. Sózzuk és borsozzuk; kissé sósnak kell érezzük a levét. Az ételt megkavarjuk, lefedjük, és forrás után 15 percig csendesen rotyogtatjuk. Ezután elzárjuk alatta a lángot, és megvárjuk, hogy a rizs magába szívja a maradék vizet. Korianderzölddel megszórva azonnal tálaljuk.

Tipp: korianderzöld híján petrezselyemzöldet használhatunk.

2016. augusztus 2.

Diós-citromos-parmezános spagetti

A kedvenc tésztám paleo, illetve szénhidrátszegény változata, némi plusz ízzel megfejelve. Szerintem nagyon finom lett, igazi nyári hangulata van, megunhatatlan :) A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, a háttér a Fotókellék kínálatából van.



Hozzávalók 2 személyre
1/2 csomag paleo (szezámos) spagetti (12,5 dkg)
1 kis marék durvára vágott dióbél
a szószhoz:
2 evőkanál tisztított vaj (ghí)
1 nagyobb citrom
1-2 kicsi csilipaprika
1 marék reszelt parmezán
1 marék friss bazsalikomlevél
1 dl kókusztejszín

frissen őrölt bors
a tálaláshoz:
reszelt parmezán
friss bazsalikomlevél

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás alapján megfőzzük, leszűrjük.
Közben száraz serpenyőben megpirítjuk a diót, kiszedjük, félretesszük. A helyébe kanalazzuk a ghít, belevegyítjük a citrom finomra reszelt héját, a felaprított csilit és bazsalikomot. Néhány percig melegítjük, majd hozzáöntjük a kókusztejszínt, 1,5 dl vizet és a citrom kifacsart levét. A parmezánt, a sót és a borsot is beletéve az egészet összeforraljuk, de nem sűrítjük be. Beleforgatjuk a tésztát, és azonnal tálaljuk. A tányéron meghintjük kevés parmezánnal, bazsalikommal és a dióval.

2016. július 20.

Ribizliöntet nyírfacukorral


Friss recept, a júliusi Kifőztükben jelent meg.



Hozzávalók 4-5 dl-hez
50 dkg ribizli
12-16 dkg nyírfacukor
1 csipet himalájai só

A ribizlit leszemeljük, alaposan megmossuk, lecsöpögtetjük. A nyírfacukrot 1 dl vízzel felfőzzük, és a szirupot nagy lángon kb. a felére forraljuk. Beleborítjuk a gyümölcsöt, és forrás után még 5-7 percig rotyogtatjuk. Üveg(ek)be töltjük, hűtőben tároljuk. Süteményhez, fagylalthoz kínáljuk.

Tipp: ha a gyümölccsel együtt 1 késhegynyi citromsav is kerül bele, akkor az öntet hűtés nélkül is eláll. Ez esetben először fóliával, majd kupakkal zárjuk le az üveget, és  5 percre fejtetőre állítjuk. Felhasználásig kamrapolcon tároljuk.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin